Okonomiyaki setzt sich zusammen aus den Wörtern „okonomi お好み “ (Geschmack, Belieben) und „yaki 焼き” (gebraten, gegrillt). Übersetzung: Brate nach Belieben! Die Grundzutaten von Okonomiyaki sind Kohl, Wasser, Mehl und Dashi (eine für die japanische Küche unerlässliche Fischbrühe – für die vegetarischen und veganen Varianten benutzen wir eine Algenbrühe). Dazu kommen - nach Belieben - weitere Zutaten, die je nach Region Japans variieren. Üblich sind Speck, Ei, Käse, Gemüse, Garnelen oder Kalamari. In Hiroshima werden außerdem gebratene Nudeln (Yakisoba) in das Okonomiyaki gemischt. Zur Garnierung kommen noch gehobelte Fischflocken, roter Ingwer und Frühlingszwiebeln auf das Gericht. Okonomiyaki wird traditionell mit Spateln zubereitet. Aufgrund der Zubereitungsart mit einem Teigboden und beliebigen Toppings wird es auch als japanische Pizza bezeichnet, weicht jedoch geschmacklich sehr von der uns bekannten Pizza ab!
